新鮮與工藝的結合

然而在硬體設備的追求之外，經營者亦從未忘記，惟有新鮮的食材與工藝的完全結合，才能造就出令人食指大動的壽司，因此無論是基本的海苔壽司米亦或是新鮮的黃瓜或煎蛋，無一不是經營者嚴格的把關之下篩選出來的。

美味與衛生的講究

同時，亦由於新鮮美味與衛生的經營理念，店內所有的壽司製品絕對皆為當天製造，當天販賣出清，也因此常造成隅者的小小埋怨，在此只能向這群可愛的老主顧說聲抱歉了。